SÜT

Dişi memeli hayvanların meme bezlerinden salgılanan,  
kendine has tadı ve kokusu olan, hemen hemen tüm besin
öğelerini yeterli ve dengeli bir şekilde bünyesinde
bulunduran gıda maddesidir.

SÜTÜN BİLEŞİMİ

Sütün bileşimi çeşitli etkenlere bağlı olarak değişiklik
göstermektedir. Bu etkenler şunlardır;
  *Besleme
  *İklim
  *Hayvanın türü ve ırkı
  *hastalıklar
  *Mevsimsel değişmeler
  *Laktasyon dönemi
  *Çevre faktörleri



İnek sütünün bileşimi ise şöyledir;
su %87,3
Laktoz % 4,7
Yağ % 3,5
Protein % 3,4
Mineral maddeler % 0,75
Vitaminler % 0,35

SÜTÜN BESİN DEĞERİ



Doğada yüksek oranda sadece sütte bulunan laktoz;

1-Enerji sağlar,

2-Bünyesinde bulunan Galaktoz beyin ve sinir dokularının
oluşumunda rol oynar.

3-Bağırsaklarda istenmeyen mikroorganizmaların gelişimini
engeller ve tipik barsak florasını geliştirici etki yapar.

4-Vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi yararlanmasını
sağlar. Bu nedenle kemik ve diş oluşumunda, bebeklerin
beslenmesinde önemli rol oynar.

5-Laktoz enzimi yetersizliği sebebiyle, laktoz intoleransı
gösteren kişilerin süt yerine fermente süt ürünlerini
tüketmeleri önerilmektedir.

Süt yağı;
6-enerji kaynağıdır.

7-Laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücudumuz için
gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.

8-Süt yağındaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin
hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturur.

9-Süt yağı, vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini
bünyesinde bulundurmasından dolayı beslenmede önemli
fonksiyonları bulunmaktadır.

10-100 ml sütün içerdiği kollestrol miktarı sanıldığı gibi çok
değil sadece 12 gr.dır.